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青汁の材料には、野菜の葉や野草、木の葉など、緑色をしたほとんどの野菜や野草、木の葉などを使用することができます。しかし、なかには毒のある植物や葉もありますので気をつける必要があります。
野草や木の葉を青汁として使用するときは、専門家に聞いたり、図鑑でよく調べて、毒のないものを使用するようにしましょう。
青汁に適さない有毒植物
・アオキ
・ドクニンジン
・ヤマトリカブト
・ドクセリ
・チョウセンアサガオ
・シキミ
・ノキシノブ
・スズラン
・フクジュソウ
・ジギタリス
・ハシリドコロ
などです。
また、毒の無い植物に良く似た有毒な植物もありますので気をつけましょう。
さらに、青汁は生の材料をそのままジュースにして飲みますので、農薬を使用していない材料を使用することが重要なポイントです。化学肥料を使わず栽培するものを「有機栽培」として販売している場合がありますが、有機野菜が無農薬野菜と同じだと考えないことが大切です。
